RUMUNSKA KUHINJA

MAMALJUGA

Sastojci:

· 3 parčeta slanine

· So

· 4 čaše vode

· Čaša palente

· 100 gr dimljene kobasice

· 150 gr kačkavalja

· 2 dl feta sira

Priprema:

Rumuni Mamaljugu najviše spremaju za novogodišnje praznike, ali to nije pravilo, naravno. Na početku je potrebno da u litru posoljene vode skuvaš 150 grama palente. Neka se sve kuva oko 10 minuta, a za to vreme uzmi četvrtasti pleh (ili vatrostalnu posudu) i premaži ga uljem.

U njega ćeš nasuti samo trećinu skuvane palente, nakon čega ćeš sipati red narendanog feta sira. Potom ponovo sipaš trećinu palente, pa trećinu fete i onda na kraju još jednom palentu, te sir.

Na vrhu smese pospi preostalu fetu i narezan stari kačkavalj, nakon čega ćeš dodati i proprženu kobasicu i slaninu. Na kraju pleh stavi u rernu i peci nekih dvadesetak minuta na oko 180 stepeni.

PUNJENE TIKVICE

Sastojci:

· 4 male tikvice

· 500 gr teletine

· Jaje

· 2 paradajza

· 2 glavice luka

· Pola šolje pirinča

· Kriška hleba

· 50 ml mleka

· Ulje

· So i biber

· Kašičica brašna

· 2 peršuna

Priprema:

Na početku se kuva prethodno oprani pirinač koji se potom skida sa ringle. Tokom kuvanja pirinča, možeš da samelješ teletinu u mašinici za mlevenje (ili da je kupiš mlevenu u prodavnici).

Kada se skuva pirinač, i on se dodaje u mašinicu za mlevenje, zajedno sa izrendanim lukom, kriškom hleba prethodno potopljenom u mleku, jedno jaje, iseckan peršun, biber i so. Dakle, sve u mašinicu za mlevenje.

Kada se smesa promeša, ostavi je da odstoji oko 35 minuta, a za to vreme možeš da iseckaš tikvice na pola i s kašikom da izvadiš sredinu. Tikvice puniš onom smesom od teletine i dodataka, poređaš ih u pleh i sipaš ulje na dno.

Potom praviš sos od paradajza od druge glavice luka koja ti je ostala neiskorišćena koju propržiš u supenoj kašiki ulja, uz kašičicu brašna, iseckan paradajz i prstohvat soli. Sos od paradajza kuva se oko 10 minuta i njim ćeš preliti tikvice.

U pleh zatim kraj tikvica sipaš pola šolje vode i sve stavljaš u rernu da se peče oko 45 minuta na 180 stepeni.