top of page
Background beige.jpg
Tram in front of Burgtheater, Vienna/Austria
Logo novi.jpg

AUSTRIJSKA KUHINJA

BEČKE KNEDLE SA ŠLJIVAMA

bečke knedle sa šljivama.jpg

Sastojci:

  • 120gr griza

  • 1 jaje

  • Malo soli

  • 1kg šljiva

  • 3 kašike mrvica

  • 150gr maslaca

  • 1kg kuvanog oljuštenog krompira

  • 100gr brašna

  • Šećer za posipanje

Priprema:

Za početak nastruži krompir u neku posudu. Potom dodaj redom griz, brašno, jaje i malo soli. Zatim zamesi testo i rastanji ga na dasci oklagijom do debljine od oko pola santimetra.

Potom testo seci na kvadrate od 6 santimetara. Na svaki kvadrat stavi po jednu šljivu i to bez koštice. Ispuni je šećerom i umotaj je testom. Slepi rubove dok valjaš knedlu među dlanovima. Potom ih ubaci u vruću i posoljenu vodu i kuvaj dok smesa ne ispliva na površinu.

Kuvane knedle vadi kašikom i ocedi ih, a zatim jednu po jednu, valjaj ih u mrvice propržene s maslacom. Na kraju ih poređaj po činiji i zašećeri ih.

PUNJENE TELEĆE ŠNICLE

punjene teleće šnicle.jpg

Sastojci:

  • 4 teleće šnicle

  • 4 kašike pavlake

  • 1 kašika brašna

  • 1 kašika maslaca

  • 2 kašike peršuna

  • Biber

  • 1,5 dl kokošje supe

  • 1,5 dl belog vina

  • Začin

  • So

  • 2 male glavice luka

  • 100 gr pečurki

  • 80 gr mrvica

Priprema:

Nakon što propržiš luk na maslacu, dodaj pečurke i sve kuvaj oko 2 minuta. Kada skineš šerpu s ringle, dodaj ostale začine, posoli ih i pobiberi.

Svu masu koja je dobijena prethodno od fila podeli na 4 dela i svaku stavi na šniclu koju ćeš zaviti poput sarmice. Brašno ćeš sipati u tanjir i zaviti šnicle u njemu. Po želji prethodno u otvore šnicli možeš dodati i komadiće šunke.

Kada šnicle posle prženja dobiju zlatnu boju, preko njih dosipaj belo vino i bistru kokošju supu. Kada smesa krene da ključa smanjuj temperaturu. Jelo se kuva do 60 minuta na laganoj vatri.

Ne zaboravi da pre serviranja dodaš peršun i pavlaku.

SAHER TORTA

saher torta.jpg

Sastojci:

  • 400gr crne cokolade

  • 260gr maslaca

  • 8 jaja

  • 150gr šećera

  • 120gr brašna

  • Vanillin šećer

  • 100gr marmelade od kajsije

Priprema:

Umuti maslac i dodaj mu otopljenih 180 grama čokolade, šećer i vanillin šećer. Potom dodaj i brašno kad se ovo prethodno umuti, a onda i jedno po jedno žumance. Na kraju dodaj i ulupana belanca. Kalup za tortu namaži maslacem i dodaj na njega brašno. Tu masu sipaj u kalup i peci oko 60 minuta na 150 stepeni.

Pečeni biskvit izvadi iz rerne i ohladi ga. Biskvit moraš prepoloviti i premazati marmeladom, poklopiti drugim delom, a onda premaži celu tortu marmeladom. Ne zaboravi na glazuru od čokolade koju ćeš dobiti kuvanjem maslaca na laganoj vatri dok na površini ne prestanu da se stvaraju mehurići.

Maslac potom skloni s vatre i ostavite nekoliko minuta sve po strani. U drugu posudu razlomi dodatnih 250 grama čokolade, stavi je na tihu vatru i lagano dolivaj otopljeni maslac mešajući ga dok se ne dobije glatka masa. Kada se torta ohladi, preli je glazurom od čokolade.

bottom of page