top of page
Background new.jpg
porto_edited.jpg

Рецепти из целог света

Logo novi.jpg

Bakalar na portugalski način

bakalar.jpg

Sastojci:

800 g omekšanog suvog bakalara

500 g krompira

3 glavice crnog luka

5 jaja

3 čena belog luka

korijander

peršun

maslinovo ulje

biber, so

500 g prokelja

20 g maslaca

Priprema:

Bakalar se nakon pranja nasecka na komadiće i potapa u hladnu vodu. Neka voda kuva 10 minuta, a onda ocedite bakalar.

Za to vreme kuva se krompir koji bi trebalo da na kraju ostane nešto tvrđi. Iscedi se i oljušti. Jaja se skuvaju, oljušte i iseckaju na kolutiće.

Fino usitnjeni beli i crni luk se prodinsta na 3-4 kašike ulja.

Potom se u vatrostalnu posudu slaže se po redu. Prvo red krompira, pa red bakalara, pa red luka i na kraju red jaja. Na sve se pospe malo korijandera, so i biber, pa se nastavlja dalje istim redosledom.

Jelo na kraju začini maslinovim uljem i zapeci ga narednih 20 minuta na 200 stepeni u rerni. Bakalar se servira sa kuvanim prokeljom dinstanim na maslacu.

Gaspaćo

Sastojci:

800 g paradajza

2 zelene paprike

1 manji krastavac

100 g luka

100 g jučerašnjeg belog hleba

4 čena belog luka

1 dl maslinovog ulja

2-3 kašike vinskog sirćeta

so, biber

0,8 l vode

1 kašika usitnjenog sezonskog začinskog bilja

1 zelena paprika za garniranje

1 glavica luka za garniranje

1 veći paradajz za garniranje

100-150 g belog hleba za garniranje

Priprema:

Na početku se začinsko bilje stavlja u 8dl vode. Potom se prokuva i ohladi. Hleb se nasecka na komadiće i potapa u prethodno dobijenu smesu. Očišćena paprika, krastavac i paradajz se naseckaju na kocke.

Potom se povrće stavlja u blender, dodaje se natopljen hleb, beli luk, maslinovo ulje i vinsko sirće, kao i ohlađena supa od začinskog bilja. Sve se dobro izmiksa da se dobije jedinstvena smesa.

Gaspaćo se potom stavlja u posebnu posudu. Začini se sveže mlevenim biberom i dosoli po želji. Sve što se dobije, pokriveno se ostavlja u frižideru da se dobro ohladi.

Kako bi ukrasili gaspaćo, papriku, luk i paradajz naseckaćemo na sitne kocke pre samog serviranja. Hleb se takođe isecka i po želji se proprži na malo maslaca. To naseckano povrće ali i hleb servirati u posebnim činijama uz gaspaćo.

Oporto kolač sa breskvama

Sastojci:

700gr bresaka

100ml slatkog desertnog vina

50gr smeđeg šećera

limunova kora od 1/2 limuna

160 gr šećera

70 gr maslaca

50ml likera od badema

125 gr kiselog mleka, puna masnoća

300 gr brašna

3 jaja

15 gr praška za pecivo

Priprema:

Breskve se na početku oljušte i očiste od koštica, posle čega se seckaju na komadiće. Posuti ih smeđim šećerom i vinom. Ostavi ih 30-40 min sa strane. Posle toga ih procedi.

Za to vreme u blenderu samelji beli šećer sa limunovom korom bez belog dela. Limunov šećer stavi u maslac i umuti da postane krem. Dodaj 3 jajeta muteći smesu dok ne pobeli.

Potom dodaj bademov liker i proceđeno vino, uz kiselo mleko. Promešaj i prosej smesu brašna i praška za pecivo u smesu u delovima.

U testo potom stavi 100 grama oceđene breskve (početna gramaža trebalo bi da bude 400 gr) i smesu sipaj u okruglu tepsiju pokrivenu lagano podmazanim papirom za pečenje. Ostale breskve raspodeli po vrhu.

Budući kolač neka se peče 45-50 minuta u rerni na 160 stepeni. Kada kolač bude gotov, ostavi ga u rerni još 15 minuta, a onda ga ohladi pre serviranja.

Oporto kolač od breskve služi se uz čaj, kafu ili mleko.

bottom of page